Мы — команда профессиональных обжарщиков кофе
Мы начинали в 2008 году с небольшого цеха и ростера для обжарки, собранного своими руками — сегодня мы имеем собственное производство с современнейшим парком оборудования из Германии и Америки и отлаженными процессами менеджмента качества
уделяем внимание каждому этапу цепочки работы с продуктом: начиная от работы с кооперативами и движению сырья внутри производства — заканчивая контролем качества даже после того, как готовый кофе уже находится у партнеров компании.
1. Правильно храним зеленый кофе
Наш склад оснащен системой поддержания климата на уровне 18 °С и промышленным регулятором влажности в диапазоне 50-55%. Это важная профилактика для сохранения стабильных вкусовых качеств готового продукта.
Кофе для дома и бизнеса
Получите полный каталог в PDF
и специальные условия на первый заказ!
и специальные условия на первый заказ!
2. Обжариваем кофе на современном оборудовании
Besca BSC-120
Это первый турецкий ростер европейского уровня, изготовленный по нашему индивидуальному заказу. Он работает на смешанных типах энергии — кондукции и конвекции. Это позволяет нам добиваться сбалансированного вкуса, обволакивающего, сладкой тельности и яркой ароматики чашки. На этом ростере можно обжаривать 120 кг кофе, мы готовим на нем коммерческие сорта для эспрессо.
Probat Probatone-25
Оборудование от немецкой компании Probat — мирового лидера среди производителей ростеров для обжарки кофе. Технические решения, проверенные временем, качественные материалы и высокая отзывчивость в управлении — этот ростер идеально справляется с обжаркой как фильтр-сортов, так и кофе для эспрессо. Мы используем его для обжарки коммерческого фильтра и эспрессо сортов с оценкой выше 84 баллов.
Diedrich IR-12
Наш самый маленький ростер, на котором мы обжариваем весь спешлти-кофе для фильтра и эспрессо. Конструктивно этот ростер сильно отличается от остальных на нашем производстве: он имеет инфракрасную горелку, напоминающую медовые соты — она сконструирована таким образом, что мы имеем минимальное количество продуктов горения от газа, тем самым мы получаем кофе с самым чистым профилем вкуса.
3. Контролируем каждую партию
Наши ростеры оборудованы свежим софтом от лидера индустрии «Cropster». Каждый цикл обжарки контролируется по 7 ключевым метрикам: температура загрузки, температура выгрузки, время каждой из стадий обжарки, общее время обжарки, температура первого "щелчка" и время развития. При выходе за пределы допусков система оповещает Quaity-менеджера. Вероятность, что такой кофе попадет в отгрузку - нулевая.
4. Очищаем зерна от ненужного
Весь кофе проходит через дестонеры, которые очищают зерна от камней, деревяшек и прочих включений, которые могут повредить вашу кофемолку.
5. Контролируем качество зерна
Но софт — это еще не все. На ежедневной основе наш Quality-менеджер делает отборы из партии зерна, замеряет его цвет, остаточную влажность и показатели экстрактивности – эти параметры напрямую влияют на стабильность кофе и исключает бесконечные «подстройки помола» и, снижает расход кофе в заведении.
6. Сохраняем свежесть кофе
Из за кислорода кофейные зерна быстрее окисляются и теряют свои вкусо-ароматические свойства. Чтобы этого избежать, мы упаковываем его в азотной среде: это инертный газ, который замещает кислород и позволяет сохранить пик вкуса кофе до трех месяцев.
7. поддерживаем клиентов
Нам важно, чтобы наша работа была не напрасной, поэтому к каждому партнеру прикрепляется личный саппорт-менеджер. Задача этих сотрудников предоставить максимально широкую информацию о продукте и рассказать, как правильно с ним работать.
Начать работать с хорошим кофе – очень просто!
1
2
3
Оставьте заявку на сайте или закажите обратный звонок мы оперативно направим вам полный каталог и свяжемся с вами, чтобы узнать о вашем бизнесе немного больше
Мы поможем выбрать подходящий кофе с учетом вашей специфики и бюджета
Отправим образцы или проведем для вас дегустацию в вашей кофейне или у нас на производстве
4
5
Обжарим для вас тот кофе, который вы выбрали и оперативно отправим удобным способом
Поможем вам с любыми вопросами, касающимися кофе и работы с ним
